澳门特别行政区 - Media OutReach Newswire - 2024年11月7日 - 日本六大米其林三星寿司大师之一的宫川政明将于11月12日至15日再临澳门，并于其在「澳門銀河™」世界级豪华综合度假城（下称「澳門銀河」）开设的「鮨吉祥 宫川」登场献技，与行政主厨佐武弘进（Hironori Satake）共同为客人呈现三晚发办（Omakase）体验，宾客将亲身体验传奇名厨的烹饪艺术。为了增添愉悦的用餐感受，宫川总厨亲自为这三天的限定菜单精心搭配了葡萄酒和清酒，与他的厨艺创作完美融合。
日本六大米其林三星寿司大师之一的宫川政明将于11月12日至15日亲自坐镇其于澳门银河莱佛士开设的「鮨吉祥 宫川」。
宫川政明大师拥有数十年的经验，包括曾在香港最著名的米其林三星寿司餐厅担任行政主厨。2017年，宫川厨师获得米其林三星卓越巅峰的认可。如今，宫川厨师将正宗的江户前寿司带到「澳門銀河」，令鮨吉祥 宫川成为其在日本以外地区开设的首间海外分店。
踏上宫川政明总厨的「厨师发办」之旅
由寿司名厨宫川政明亲自坐镇的11月12、14和15日三天，鮨吉祥 宫川每晚有18:00至20:00和20:30至22:30两个用餐时段供宾客选择。在此期间，特别推出限定Omakase 菜单，价格为每位澳门元2,888（另加 15%服务费和旅游税），包括5道开胃菜、10贯寿司、味增汤、玉子烧和甜点，搭配美酒需另加澳门元1,388（另加 15%服务费和旅游税）。时令菜单以优质新鲜食材和每天空运直送的高级鲜鱼制作，食材全部来自日本海的清澈水域，从宫川厨师信赖的供应商和世代渔民处采购。
美食之旅以一系列富有季节特色的前菜打开味蕾，例如细腻的鹿儿岛甘鲷芜菁蒸鱼、以及来自宫川厨师在札幌的米其林三星寿司名店的招牌菜——黑鲍鱼配鲍鱼肝酱。此菜肴使用来自日本本州岛的黑鲍鱼，先对鲍鱼喂以昆布以增强其肝脏风味，然后用水、清酒和昆布藻慢炖三小时，再配上用鲍鱼高汤和肝酱制成的美味酱汁。还可尽情享受北海道鰤鱼呷脯呷脯、碳烤富山灸鲣鱼、松叶蟹酢橘啫喱等佳肴。
餐厅菜单富有季节特色，其中招牌菜之一为黑鲍鱼配鲍鱼肝酱。
来自日本北海道、以香槟制法酿造的清爽Kerner气泡酒N.V. Chitose Winery-Kerner 'Kimura Vineyard'与佳肴一同开启这场美食之旅，此款珍稀品牌采用香槟制作法，呈现细腻气泡、微妙的梨香和烤面包香气，以及清新的柑橘风味。在品尝前菜的同时，搭配产自2013年的Bonneau du Martray 'Corton-Charlemagne' Grand Cru，展现了法国勃艮第特级园的顶级品质。这款酒的优雅细腻与精致特性使其成为海鲜菜肴的完美伴侣。
精选寿司同样展现最优质的时令食材，包括来自青森的中腹，在腌制前先熟成一周，再用自制酱油腌制五小时；来自鹿儿岛的车海老，轻微焯水以最大程度保留鲜味和甜味；以及盐醋腌制的熊本小肌，用自制虾粉减少酸度并增加新鲜感。还有静冈金目鲷、青森赤身、长崎赤睦、鹿儿岛鲭鱼、北海道海胆和三文鱼子、长崎星鳗。每道寿司都经过精心准备，突显宫川厨师的精准和创意，承诺呈现出和谐的风味与口感。
为了增添寿司体验，食客更可搭配「Wa8 Gold」清酒，这是由日本山口县百年酒厂「澄川酒造」与香港「Wa Creations」携手创立的私人品牌「Wa8」所生产的日本清酒，用28% 精磨的浅山米酿制，仅限量供应，在澳门亦属独家。来自日本山形县的十四代本丸秘伝玉返特别本酿造清酒是刺身的另一绝佳搭配，清新的甜味与圆润饱满的口感相得益彰，增强了食物的鲜味。
美味的Omakase之旅以传统味噌汤、玉子烧和精致的秋季甜点作为完美完结。最后搭配的是山崎蒸馏所贮蔵焙煎樽熟成梅酒，采用在传奇山崎酒厂酒桶内的精细陈酿，将谷类威士忌注入梅酒桶中熟成后调和，酿造出的琥珀色梅酒具多层次口感且香气悠长。
向艺术致敬：在自然朴实中发现美
鮨吉祥 宫川坚持呈献正宗地道的东瀛味道，这也体现在其受崇尚简约的"侘寂"美学启发的开放式设计之中，寿司台使用木曾桧（Kiso Hinoki）等材料亦强调了这一理念。餐厅的室内设计优先考虑客人的用餐体验，聚焦于寿司大师与客人之间的亲密互动，展现Omakase寿司的精髓。
典雅的寿司台所用的木材是一棵长野县300年历史的木曾桧树，经过手工制作，保留其天然纹理和木材固有的特性，饰面加入大师级工匠冈田先生标志性的枫叶元素。木曾桧因其在日本神社和寺庙中的神圣用途而受到推崇，提升了餐厅的氛围。同时，餐厅内部精心挑选的艺术作品为用餐体验增添了丰富的层次，主用餐区展示了宫川家族的艺术品，其陶瓷制作传统可追溯到江户时代早期（1603-1868年），共跨越了11代。除此之外，店内也有搜罗自京都的古董插花篮，所有这些装饰品加起来给整个用餐环境带来深度和历史感，亦进一步体现了美食和视觉艺术的和谐融合。
鮨吉祥 宫川的开放式设计灵感源于崇尚简约的日本“侘寂”美学理念，寿司台使用300年历史的木曾桧手工制作。
鮨吉祥 宫川的寿司艺术不止于满足口腹之欲，更是对自然、传统和人类精神的颂歌。客人将有机会踏上一场美食之旅，在世界著名寿司大师的引领下，尽情享受备受尊崇的顶级用餐体验。
如需预订，请拨打 +85 88832221，或发送电子邮件至 sushi.kissho@galaxyentertainment.com，或在Instagram上关注 @SushiKisshoByMiyakawa。
「澳門銀河」餐饮选择涵盖米其林星级餐厅及地道美食，以多元风味、独特体验及顶级食材打造「舌尖品亚洲 峰味聚银河」的餐饮体验。
